In riferimento ai chiarimenti richiesti si rappresenta quanto di seguito: Si ritiene congruo aver stimato le risorse necessarie in 18 unità . Durante le lavorazioni gli addetti occupano postazioni fisse lungo la linea di macellazione in rapporto alle specificità delle operazioni e al grado di specializzazioni del singolo lavoratore. Relativamente al servizio di pulizia e sanificazione si chiarisce che come riportato a pag.5 del Capitolato speciale descrittivo e prestazionale di appalto le ore sono da intendersi per tutto l'arco della settimana da lunedì al venerdì, nelle giornate di lunedì, martedì, mercoledì oltre alle pulizie della sala mercato vanno aggiunte anche le operazione e sanificazione dei locali del macello per un totale di 96 ore settimanali. L' importo posto a base d'asta è da ritenersi onnicomprensivo per tutti i servizi previsti nel Capitolato speciale descrittivo e prestazionale di appalto. Si è tenuto conto della normativa comunitaria e nazionale in materia di igiene e sicurezza alimentare che prevede che le operazioni legate alla lavorazione delle carni di ungulati domestici siano effettuate nel rispetto della " MARCIA IN AVANTI" evitando l'incrocio di percorsi e condizioni di promiscuità del personale tra la zona cosiddetta "sporca" e quella "pulita".